Vajsör

Habár az igazi fehér december még várat magára, de azért hó nélkül is épp elég hideg tud lenni a tél. Ilyenkor pedig nincs is jobb ugye egy jó meleg kakaónál, teánál, vagy épp ha a Harry Potter univerzumában élünk, akkor vajsörnél.

Eddig ez talán eszetekbe sem jutott, pedig nem is olyan nehéz elkészíteni Madam Rosmerta specialitását.

A mai cikkben három receptet hoztam nektek, mindegyik kicsit másképp készíti el kedvenc italunkat. Az egyik a történelmi recept, amely sört is tartalmaz, a másik a hivatalos, Warner Bros féle, amit a színészek is ittak a forgatás alatt, a harmadik pedig az akármikor, otthon is megtalálható alapanyagokból is elkészíthető - és amely garantáltan isteni lesz.

Történelmi recept

Hozzávalók

1500 ml (3 palack) jó minőségű brit "ale" 

1/4 teáskanál őrölt gyömbér 

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg 

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió 

200g barnacukor

5 tojás sárgáját (csak a sárgáját van szükség) 

100g sótlan, kockára vágott vaj

  

Elkészítés

Öntsük a sört egy serpenyőbe, és keverjük hozzá az őrölt gyömbért, szegfűszeget és a szerecsendiót. Lassan felmelegítjük, és felforraljuk. Miután felforrt pároljuk a sört alacsony lángon húsz percig, 140 fokon, hogy az összes alkoholtartalom elpárologjon belőle.

A hőmérsékletet, egy konyhai hőmérővel könnyedén ellenőrizhetjük. Ha szeretnénk, hogy az ital ne legyen alkoholmentes, akkor csak pár percig pároljuk. A tojássárgáját és a cukrot verjük fel krémesre. 

A cukor mennyiségétől függ, hogy a vajsör mennyire lesz édes. Bár az eredeti recept igen sok cukrot ír elő, mégis, ha nem szeretnénk, hogy az ital nagyon édes legyen, akkor csökkentsük a cukor mennyiségét bátran.

Miután a sörből kipároltuk az összes alkoholtartalmat, vegyük le a serpenyőt a tűzről és keverjük bele a cukros, krémes tojássárgáját. Ezek után tegyük vissza a tűzre a serpenyőt, és folyamatos kevergetés mellett várjunk addig, amíg egy kicsit sűrűbb lesz az ital. Óvatosan bánjunk a hőmérséklettel, mert a cukor könnyen karamellizálódik. Körülbelül 5 perc lassú tűzön való kevergetés elegendő. 5 perc után adjuk hozzá a kockára vágott vajat az italhoz, és lassú tűzön kevergessük tovább. Mikor a vaj már teljesen felolvadt, kézi habverővel habosítsuk fel egy kicsit a forró vajsört. 10 perc elteltével vegyük le a serpenyőt a tűzről és várjuk meg amíg a vajsör egy kicsit kihűl. Tálalás előtt egy vastag falú kancsóba töltsük bele az italt, és habverővel habosítsuk fel újra. Hideg változat: Miután elkészítettük a vajsört, várjuk meg, míg kihűl és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Adjunk hozzá tejet, és habosítsuk fel habverővel. Karamellel ízesítsük. Vannak olyanok, akik nem szívesen használnak sört ehhez a recepthez, nos számukra is megvan a megfelelő hozzávaló, amivel ki lehet váltani a folyékony kenyeret. Bár itt kell megjegyezni, hogy az alábbi recept igen távol áll az eredetitől és a Tudor-ház forogna a sírjában, ha megtudnák, hogy így készítjük el ezt a nedűt. A sört krém szódával tudjuk helyettesíteni. Egyes országokban készen lehet kapni, de az elkészítése igen egyszerű. Szükség lesz egy csésze vízre, egy csésze kristálycukorra, egy teáskanál vanília kivonatra, tejszínre és szódavízre. A vizet és a cukrot lassú tűzön főzzük, amíg az összes cukor feloldódik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vanília kivonatot és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezek után keverjük hozzá a tejszínt és a szódavizet ízlés szerint. Hűtőben tároljuk.

Warner Bros féle recept

Hozzávalók

4 evőkanál szobahőmérsékletű Rama

8 dkg barna cukor

2 teáskanál őrölt fahéj

fél teáskanál őrölt szerecsendió

negyed teáskanál őrölt szegfűszeg 

fél doboz (0,5 l) vaníliafagylalt

7,5 dl cream soda (szénsavas üdítő, lehetőleg vaníliás)

Elkészítés

A puha Rama-t keverjük össze a cukorral és a fűszerekkel. Adjuk hozzá a puha fagyit, és fagyasszuk le. Ha melegen szeretnénk, melegítsük fel a szénsavas üdítőt (cream soda) úgy, hogy még szénsavas maradjon, közben adagoljunk a fűszeres fagyiból egy-egy gombócot a poharak aljára. Ezt öntsük fel az üdítővel. Ha akarjuk, hideg üdítővel is felönthetjük.

"Mindentbele" recept

Hozzávalók

1 evőkanál vaj

2 evőkanál cukor

fél liter tej

fahéj

tetszés szerint: vaníliás cukor, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, rum aroma, mandula aroma, méz, vagy amit csak találsz otthon

Elkészítés

A vajat és a cukrot karamellizáljuk. Levesszük a tűzről és beleöntjük a tejet. Visszarakjuk a tűzhelyre, hogy a hideg tejtől megdermedt karamell újra folyékony legyen. Hozzáadjuk a fahéjat, de vigyázzunk vele, a túl sok fahéjtól keserű lehet. Folyamatos keverés mellett kívánt hőmérsékletűre melegítjük, és közben hozzáadjuk a többi, tetszés szerinti ízesítőt is. Miután bögrébe öntöttük, akár tejszínhabot is tehetünk a tetejére, illetve nyakon is önthetjük valamilyen öntettel, ha szeretnénk.

Végül pedig nincs más, mint leülni a tv elé a nagy bögre vajsörünkkel, és megnézni a kedvenc Harry Potter filmünket. Jó szórakozást! ;)