Ki szereti a Bountyt, a Snickers és a Mars szelet testvérét, ezt a csokis-kókuszos finomságot? Elképzeltétek-e már, milyen lenne süteményként? Volt, aki igen, az ő receptjüket osztom meg veletek, ebből is a Lukács-Dolánszky által szabadalmaztatott lustábbik verziót.

Az eredeti kalács és készülése így néz ki, a receptjét pedig Barbi Konyhájában találod.

Mi Lukács Lóránttal elég lusták vagyunk, ha főzőcskézésre kerül a sor; inkább enni szeretünk, nem pedig görnyedni a konyhapult és a tűzhely fölött. Ezért haverom első osztályú ötlete által vezérelve vettünk egy csomag leveles tésztát a spárban. Tante Fannyra esküszünk:

Így a recept jelentősen leegyszerűsödött. El kell készíteni a kókuszos masszát tűz fölött (mármint lábosban, persze) a következő hozzávalókból:

- 120 ml tej

- 70 g cukor

- 20 g vaj

- 1 tk vanília aroma (ezt mi kihagytuk)

- 100 g kókuszreszelék

Aztán hagyni kell kihűlni. Mi a The Big Bang Theory sorozat 8. évadjának záró epizódját néztük meg eközben (tényleg olyan durva, mint jósolták), meg lenyomtunk egy darts partit. (Vesztettünk.)

Ha megvan, mesteri bemetszésekkel intézzük el a kiterített leveles tésztát (a fenti képen látható hozzá egy hint, de improvizálnod is kell, ha a te tésztád is téglalap alakú ovális helyett. megoldod.), halmozzuk a közepére a kókuszt és rakjunk rá majdnem két tábla étcsokoládét. (Ebből is a spárosat favoljuk, egy sor csoki le is csúszott kókusszal a készítési folyamat közben.:)

Hajtogassuk rá a töltelékre a tészta a kis füleit, kenjük meg felvert tojással a "kalács" tetejét, és  sütőpapíron (tökéletesen megfelel a Tante Fannys:P) vágjuk a sütőbe.

Az egésznek az a lényege, hogy ne görcsölj rá, úgyis finom lesz. Legfeljebb szétesik kicsit a tészta, mikor vágod. Kit érdekel?

A miénk ilyen lett:

Jó étvágyat hozzá!

Kedves Mindenki!

Bár a farsang már véget ért, azt hiszem, enni mindenki szokott, buliba pedig mindig jól jön valami "különleges". A szendvics készítés, pedig még azoknak is sikerül, akik egyébként messze elkerülik a konyhát. Pár hete, otthon "állatos szendvicsekkel" dobtuk fel az uzsonnát.

Nos, ez egyáltalán 

nem képző- vagy iparművészeti alkotás, de már majdhogynem művészet...
Nekem legalábbis erősen annak hatott rávenni Bogit, hogy segítsen uzsonnát készíteni és ne is húzza az orrát, amiért "csak kenyér" a menü. Így hát neki láttunk az egeres-nyuszis-cicás szendvicseknek.

A hozzávalók:
- kenyér
- vaj/margarin
- felvágott
- sajt
- paprika
- uborka
- főtt tojás
- ketchup/piros arany (kinek mi)

Elkészítés:
Mivel a főtt tojás nem terem a hűtőben tegyél fel 1-2 tojást, vízzel főni. Én 10 percig főztem, az általában elég. Azt az időt, amíg a tojás fő használd fel arra, hogy felvágd a paprikát apró háromszögekre, az uborkákat pedig vékony csíkokra. A lenyeret is megkenheted és a sajtból is vághatsz fül formákat. Ekkor még nem fog letelni a 10 perc a tojásnak, viszont a húgod biztos türelmetlenül fog toporzékolni. Ilyenkor tereld el valamivel a figyelmét. Ha nincs ötleted, próbáld ki az alábbit:
A Queen együttes We will rock you dalának ritmusát tapsolva, asztalt püfölve énekeld a következőt:
"A szakácsnő, a szakácsnő elkésett.
Szegény tojás, szegény tojás nem főtt meg.
Szegény tojás, főjj meg!"
Az osztatlan siker után tanísd meg a dalt a törpének is, ezzel egész jól elmegy az idő.
Öntsd le a forróvizet a tojásokról, majd hűtsd le őket. A pucolást bízd az ismét türelmetlenné vált apróságra, aztán szeleteld fel a tojást. Ezt követően kezd el szépen felpakolni a kenyérre a hozzávalókat és bíztasd a kisebbet, hogy kreatívkodjon ő is valamit
- felvágottat/sajtot a füleknek
- tojást a szemének
- paprikát az orrának/szájának
- uborkát a bajszának
- ketchupból pedig a pupilláit készítheted el

Persze, ha valamelyik hozzávaló nem éppena kedvencetek, azt nyugodtan megváltoztathatjátok. Ráadásul nem is csak ilyen állatos finomságokat készíthettek... Elvégre biztosan sokkal kreatívabbak vagytok, mint én. De gondoltam, egy ötletnek jó lehet.

Jó étvágyat!

A mostanában oly' divatos influenza szezonban én is alaposan megbetegedtem, így otthon nyomom az ágyat (illetve most a széket, hogy ezt a bejegyzést be tudjam pötyögni nektek). Gondoltam, hogy más is járhat hasonló cipőben, mint én, úgyhogy összeszedtem pár dolgot, amivel kicsit elviselhetőbbé tehető ez a februári, betegeskedő idő:

Enni és innivalók:

Egyéb tennivalók: 

Ha mindezek elenére sem érzed jobban magad 4-5 nap alatt, keresd fel a gyógyítódat!

Habár az igazi fehér december még várat magára, de azért hó nélkül is épp elég hideg tud lenni a tél. Ilyenkor pedig nincs is jobb ugye egy jó meleg kakaónál, teánál, vagy épp ha a Harry Potter univerzumában élünk, akkor vajsörnél.

Eddig ez talán eszetekbe sem jutott, pedig nem is olyan nehéz elkészíteni Madam Rosmerta specialitását.

A mai cikkben három receptet hoztam nektek, mindegyik kicsit másképp készíti el kedvenc italunkat. Az egyik a történelmi recept, amely sört is tartalmaz, a másik a hivatalos, Warner Bros féle, amit a színészek is ittak a forgatás alatt, a harmadik pedig az akármikor, otthon is megtalálható alapanyagokból is elkészíthető - és amely garantáltan isteni lesz.

Történelmi recept

Hozzávalók

1500 ml (3 palack) jó minőségű brit "ale" 

1/4 teáskanál őrölt gyömbér 

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg 

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió 

200g barnacukor

5 tojás sárgáját (csak a sárgáját van szükség) 

100g sótlan, kockára vágott vaj

Elkészítés

Warner Bros féle recept

8 dkg barna cukor

2 teáskanál őrölt fahéj

fél teáskanál őrölt szerecsendió

negyed teáskanál őrölt szegfűszeg 

fél doboz (0,5 l) vaníliafagylalt

7,5 dl cream soda (szénsavas üdítő, lehetőleg vaníliás)

"Mindentbele" recept

Végül pedig nincs más, mint leülni a tv elé a nagy bögre vajsörünkkel, és megnézni a kedvenc Harry Potter filmünket. Jó szórakozást! ;)

Egyik barátnőmnek van egy zseniális brownie receptje - a sütiket rendszerint kettesével próbálom az arcomba gyűrni, olyan jó! Most, hogy egyre bátrabban kísérletezem sütikkel, úgy gondoltam, kipróbálom ezt is. 

Hozzávalók: 

- 40 dkg. vaj/margarin

- 40 dkg csoki (2 tábla étcsoki + 2 tábla tejcsoki)

- 15 dkg cukor

- 4 tojás

- csipet só

- vanília aroma

- 25 dkg liszt

- aszalt gyümölcsök

Elkészítés: 

1. Egy tálban forró víz fölött olvaszd fel a csokit és a vajat. 

2. Vedd le a tűzről és egyesével gyorsan keverd bele a tojásokat. (Azért nem szabad a tűz fölött tartani, mert ha ezt teszed, rántotta lesz belőle. ;))

3. Add hozzá a cukrot, a sót, a vaníliát (én szokás szerint vaníliás cukrot használtam), a lisztet és az aszalt gyümölcsöket (nekem aszalt meggyem és vörös áfonyám volt). Én kézzel (a roppant erős markommal ^^) törtem bele egy pár adag kesudiót is, mert az még jobban feldobja a sütit, de természetesen bármilyen egyéb magokat szórhatsz bele. 

4. (A tepsit nem kell kivajazni, mert annyi margarin/vaj van alapból a sütiben, hogy nem ragad le.) Öntsd bele a masszát egy kis tepsibe, és 180 fokon 20-25 percig süsd! 

5. Most jön a legfontosabb lépés: Bár a 25 perc lejárta után is lesz egy folyékony réteg a sütid tetején, vedd ki nyugodtan a sütőből, ne pánikolj, nem szúrtál el semmit! Mihelyst kivetted a sütit a sütőből, a folyadékréteg elpárolog/visszaszivárog a sütibe/eltűnik/elhoppanál, és ott marad a mennyei, omlós brownie!

6. Tejszínhabbal és/vagy vanília fagyival mennyei!

Az amerikai rokonaim meglehetősen rutinosak, így mikor látogatóba jönnek hozzánk, mindig hoznak nekem Reese's Peanut Butter Cups-ot, amiről egyszer valaki azt mondta, hogy csak azzal osztja meg az ember, akit igazán szeret, mert egyébként túl finomak... ^^ 

Én pedig megtaláltam a módszert, hogy te is legyárthasd őket - karácsonyi ajándéknak vagy szülinapra ideális ötlet! A vicc az, hogy borzasztó egyszerű a recept, és mindenki le padlót fog tőle, hogy te csináltad az egészet! ;)

Hozzávalók: 

- 125 gr. mogyoróvaj

- 28 gr. szobahőmérsékletű vaj

- 1/8-ad teáskanál só

- 55 gr. porcukor

- 260 gr. étcsokoládé

- 260 gr. tejcsokoládé

- 10 gr. vaj

(A dőlt betűsek a csoki, a sima betűsek pedig a töltelék hozzávalói.)

Elkészítés:

1.1. Először menj, és szerezz be szilikonos csokikészítő formákat. Az enyémek az OBI-ból valók, ahol jelentősen olcsóbbak voltak, mint a bevásárlóközpontokban lévő standokon kapható példányok. Nekem 15 praléné formásom van meg 12 kicsit nagyobb, sütiformának titulált dolog (ami szerintem szintén csoki méret) - ehhez én feleztem a receptet, és így jöttem ki pont jól. 

1.2. Kis muffin formában is csinálhatod a receptet, ez esetben csokipapírral béleld ki őket.

2. Helyezd a mogyoróvajat, a vajat és a sót egy mikrózható tálba, és kb egy percig melegítsd őket, de 20 másodpercenként keverni kell rajta egyet. 

3. Keverd bele a porcukrot. Kész is a tölteléked.

4. Egy fémtálba, forró víz fölött olvaszd fel a csokikat és a 10 gr. (vagy, ha felezel, akkor 5 gr.) vajat.

5. A forma méretétől függően, tegyél egy teáskanál csokit a formák aljára, majd ha mindenhova tettél, óvatos mozdulatokkal ütögesd az asztalhoz a formát - látni fogod, a csoki milyen szépen eloszlik - így kb. félig lettek a formák.

6. Rakj minden formára egy (fél) teáskanál mogyoróvajat, majd most is ütögesd szépen az asztalhoz az egészet. 

7. Rakj egy újabb adag teáskanálnyi csokit a tetejére, majd a már ismert módszerrel ütögesd finom mozdulatokkal az asztalhoz az egészet, hogy sík felülete legyen a csokiknak. Ha szükséges, korrigálj. 

8. Rakd be a hűtőbe - kb. 20 perc alatt elkészülnek. 

9. Szedd ki őket a formából, gyönyörködj bennük, ámulj a zsenialitásodon, majd kóstold meg őket, és írj dícsőítő himnuszt a munkaetikádhoz.

Mivel nincs stabilizálva a csokink, hűtőben kell tárolni, légmentesen lezárva, de így simán kibírják akár két hétig is - már ha te kibírod addig! :D

Nem akarok senkit áltatni, elég pepecselős munka, de megéri, mert piszok finom. Mikor a barátnőmnek (aki nem kifejezetten mogyoróvaj párti) prezentáltam a csokikat, másnap mondta, hogy a párja üzeni, hogy "ennél nagyobb dobozok is vannak"! ;)

Ha esetleg nem lenne érthető, mire gondolok finom, ütögető mozdulatok alatt, nézd meg az eredeti receptet, és máris egyértelművé válik majd.

Jó étvágyat!

Személyes kedvencem ételek szempontjából a december. Itt a disznótorok időszaka, a karácsony, a szilveszter, és sok finomságot készíthetünk mind a magunk, mind a családunk részére. Jöjjön hát a teljesség igénye nélkül pár kedvenc!

Kolbászos bableves - ahogyan nagyapáink szerették:

Hozzávalók 6 személyre: - 50 dkg szárazbab, 3 szál sárgarépa, 3 szál fehérrépa, 1 zellergumó, 1 csokor zellerzöld, 15 dkg húsos füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 szál házi füstölt kolbász, őrölt bors, ételízesítő. - A betéthez: 1 db tojás, 15 dkg finomliszt, só.

Elkészítése: a babot előző nap beáztatjuk. A hagymákat apróra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk. A kolbászt karikára vagy félkarikára vágjuk. A zöldségeket ízlés szerint szeleteljük. A felkockázott szalonnát egy fazékban kipirítjuk, rátesszük a hagymát és a fokhagymát. Pár percig pirítjuk, hozzáadunk 2-3 kávéskanál pirospaprikát. Felöntjük vízzel, beletesszük a babot, fűszerezzük sóval és ételízesítővel. Félpuhára főzzük, ezután hozzáadjuk a zöldségeket. Készre főzzük, a végén hozzáadjuk a kolbászt, és csipetkét vagy apró galuskát főzünk bele. Tálalásnál tejfölt adhatunk mellé.

Citromos kolbász - az újítók kedvéért:

Hozzávalók: - 5 kg félkövér disznóhús (amelynek 1/3-a zsiradék). - 1.5 dkg őrölt cayanne bors. - 0.5 dkg őrölt kömény. - 3 db citrom. - 12.5 dkg só.

Elkészítése: a húst a zsiradékkal ledaráljuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, hozzáadjuk a húshoz, hozzákeverjük a fűszereket. Alaposan összedolgozzuk, kolbászbélbe töltjük, és szikkadás után hideg füstre tesszük, amíg el nem nyeri a világosbarna színt. Hűvös helyen tárolva 2 hónapig eláll. Paprikás krumpliba, bablevesbe főzve jön ki igazán a finom íze, de frissen megsütve is nagyon ízletes.

Egybesült karaj - ropogós, mégis puha:

Hozzávalók 6 adaghoz: - 1 kg sertés vastag karaj. - 8 nagy fej csiperkegomba (de répa és más zöldség is lehet). - 25 dkg füstölt szalonna. - kömény. - fűszerpaprika. - majoránna. - rozmaring. - koriander. - só. - bors. - 1 dl víz. - 1 dl oívaolaj.

Elkészítése: a karajt lemossuk és lehártyázzuk, de az esetleges zsírosabb részeket hagyjuk rajta. A szalonna felét félcentis szeletekre vágjuk, és hosszában csíkozzuk, a többit vékonyan szeljük. Éles késsel egyenlő távolságokra készítsünk lyukakat a húsba, ide tűzdeljük be a szalonnacsíkokat, a szeleteket pedig fektessük egy jénai tál aljára. A húst sózzuk, majd dörzsöljük be a fűszerekből készített keverékkel, és helyezzük a tálba. A gombát vagy az egyéb zöldséget tisztítsuk meg, de ne szeleteljük, csak válasszuk ketté a kalapját és a szárát, rakjuk körbe vele a húst. Öntsünk az egész alá egy deci vizet, locsoljuk meg olívaolajjal, és még egyszer sózzuk, borsozzuk. Alufóliával letakarva 180 fokos előmelegített sütőben süssük 45 percig, közben minimum kétszer locsoljuk meg a levével. Ha megsült, vegyük ki mellőle a gombákat, és takarás nélkül magasabb hőfokon pirítsuk meg a tetejét. Ecetes vagy majonézes krumplisalátával tálalva is nagyszerű.

Csülök Pékné módra - mert nem maradhat el:

Hozzávalók 6 személyre: - a csülök főzéséhez: 2 közepes fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 kg sertés hátsó csülök, 15 szem egész fekete bors, 1 evőkanál só, 4 db babérlevél. - a sütéshez: 2 kg burgonya, 4 fej vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, majoránna, őrölt fekete bors, őrölt fehér bors, só, 5 evőkanál sertészsír, 500 ml világos sör.

Elkészítése: a vöröshagymát megpucoljuk, és négyfelé vágjuk mindegyiket. A fokhagymát gerezdekre szedjük, és megpucoljuk. A fűszereket előkészítjük. A csülköt egy nagy fazékba tesszük, felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. A hagymákat és a fűszereket betesszük a csülök mellé a vízbe. Kb. 2-2.5 órát főzzük lefedve, néha pótolva a vizet, akkor jó, ha a csontról szépen leválik. Kivesszük a vízből, kicsontozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A sütéshez a burgonyát és a hagymát megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, az egyiket fokhagymanyomón átnyomjuk, a másikat gerezdekben hagyjuk. A húst fűszerezzük az összenyomott fokhagymával, borssal, majoránnával. A burgonyát besózzuk, egy tepsibe a csülökkel együtt szépen elrendezzük, mellétesszük a cikkekre vágott vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, kicsit megsózzuk az egészet, 4-5 evőkanál zsírt teszünk a tetejére, a húsok mellé és közé. Lefedjük alufóliával, 15-20 percig így sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, és 15 percenként a sörrel locsolgatva kb. másfél óra alatt készre sütjük. Savanyúsággal tálaljuk.

Tepertős pogácsa - mert nassolni is kell néha:

Hozzávalók: - a tésztához: 40 dkg búzaliszt, 100 ml tejföl (20%-os), 2.5 dkg friss élesztő, 100 ml 2.8%-os tej, fél kávéskanál kristálycukor, 2 evőkanál száraz fehérbor, 2 kávéskanál só, 1 db tojás, 10 dkg margarin. - a rétegezéshez: 30 dkg finomra darált tepertő, fekete őrölt bors, só. - a tetejére: 1 db tojás.

Elkészítése: a langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk és felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba tesszük a lisztet és a többi hozzávalót, majd jól összegyúrjuk. Meleg helyre téve 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. A töpörtyűt (aki nem tudná, annak most mondom, a tepertőt) sózzuk és borsozzuk. Kinyújtjuk a tésztát, és rákenjük a fél adag tepertőt. Ha megkentük a tésztát, akkor jobbról, balról, alulról és felülről a tésztát hajtogatjuk, majd 30 percig újra kelesztjük. Ezt követően ismét kinyújtjuk és a maradék töpörtyűt is rákenjük, majd újra hajtogatjuk, és 30 percig kelesztjük. 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, a tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük a felvert tojással, vigyázva, hogy ne csorogjon le a tojás a pogácsák oldalán, mert akkor nem nőnek meg eléggé sütőben. Ismét pihentetjük 15-20 percig. Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kocsonya - amiért még hetekig remegni fogunk:

Hozzávalók: 1.5 kg sertés kocsonyahús (füle, farka, orra, körme, avagy első csülke, jöhet hozzá pluszban bőrke és tenyérnyi színhús is, a válogatást bízzuk a hentesre, ha bátortalanok vagyunk). - 1-2 sárgarépa. - 1 petrezselyemgyökér. - 1 kis fej vöröshagyma. - 3 gerezd fokhagyma. - só. - pár szem egész bors. - egy babérlevél.

Elkészítése: a megmosott, feldarabolt kocsonyahúst bő vízben feltesszük főni. Az első forrás után leszűrjük róla a kicsapódott szürkésfehér habot, beledobáljuk a fazékban a fűszereket és a megtisztított zöldséget, és megsózzuk. Lefedjük, kis lángon komótosan puhára főzzük (beletelik pár órába). Ha teljesen megpuhult a kocsonyahúsunk, amit az illata is jelez majd, kiszedjük a lábasból, hagyjuk kicsit hűlni, majd kicsontozzuk. Egyenlően elosztjuk mélytányérokba, a felkarikázott vagy hasábozott répákból is rakunk mellé, és rászűrjük a levet. Jó hideg helyre tesszük. Megdermedt állapotban könnyen leszedhetjük a tetejéről a feleslegesnek ítélt zsírt, és szórhatunk rá kevés őrölt pirospaprikát.

Almás forralt bor:

Hozzávalók 3 adaghoz: - 3 dl bor. - 6 dl víz. - 2 db citrom. - 1 db alma. - 2 kávéskanál fahéj. - pár szem szegfűszeg. - 3 kávéskanál vaníliaaroma (elhagyható). - 6 dkg cukor. - 1 dl szörp.

Elkészítése: a bort és a vizet egy lábasba öntjük, és a tűzhelyre helyezzük, belerakjuk a szegfűszeget, a cukrot, a fahéjat és a vaníliaaromát, az egyik citrom héját belereszeljük, majd a citromok levét belefacsarjuk. Az almát kis reszelőn lereszeljük, és ezt is hozzáadjuk. Jól elkeverjük, és beleöntjük a szörpöt. Mikor felforr, levesszük a tűzről, és leszűrjük.

Adventi kenyérpuding:

Hozzávalók 6 adaghoz: - 30 dkg cukor. - 30 dkg száraz, kockákra vágott kenyér. - 5 dkg vaj. - 5 dl tej. - 3 db tojás. - csipetnyi só. - 10 dkg apróra vágott dió.

Elkészítése: a felkockázott kenyeret egy tálban felöntjük tejjel, beleszórunk 20 dkg cukrot és egy csipetnyi sót, összekeverjük és pihenni hagyjuk. Időnként morzsolunk rajta, míg egynemű nem lesz (akár egy éjszakát is állhat). 10 dkg cukrot karamellizálunk egy serpenyőben, és egy jénai sütőformát ide-oda billegtetve kibélelünk vele. A tojásokat, az olvasztott vajat és a darabolt diót a kenyeres masszába keverjük, a kihűlt karamellás jénai tálba töltjük. Egy tepsibe állítjuk a jénait, és vizet öntünk köré. 175°C-os sütőben kb. 60 percig sütjük. Kiöntjük a jénaiból, és a hűtőben hűtjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Aszaltszilva-leves:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 20 dkg aszalt szilva. - 4 db szegfűszeg. - 1 fahéjrúd. - csipetnyi só. - 6 dkg cukor. - 1 dl vörösbor. - 1 csapott evőkanál étkezési keményítő. - 1 dl főzőtejszín. - 5 dkg őrölt-pörkölt földimogyoró. - 1 liter víz.

Elkészítése: az aszalt szilvát darabokra vágjuk. A szegfűszeget és a fahéjat teatojásba tesszük. Forrni teszünk 1 liter vizet, beletesszük a cukrot, a sót, a fűszereket, a szilvát és a bort, majd 10 percig főzzük. A keményítőt kevés vízzel elkeverjük, kivesszük a fűszereket, besűrítjük a levest a keményítővel, majd összeforraljuk, és belekeverjük a tejszínt. Tálaláskor megszórjuk mogyoróval.

Borsos camembert-golyók:

Hozzávalók 12 golyóhoz: - 12.5 dkg camembert sajt. - 5 dkg vaj. - 2 gerezd fokhagyma. - 2 dkg durvára őrölt négyszínű bors.

Elkészítése: külön színek szerint megőröljük a borsokat. Kockára vágjuk a sajtot és a vajat, összegyúrjuk a tört fokhagymával és a vegyes bors egyötödével. Golyókat formálunk, azonnal a borsokba forgatjuk, váltogatva a színeket. Fél óra hűlés után sörrel kínáljuk.

Csirketorta:

Hozzávalók 4 adaghoz: - a pácoláshoz: 2 db egész csirkemell-filé, 200 ml tej, só, bors és majoránna ízlés szerint, 3 gerezd zúzott fokhagyma. - a forma kibéleléséhez: 12.5 dkg bacon. - a rétegzéshez: 35 dkg sajt, 12.5 dkg bacon, 20 dkg sonka, 6 dkg finomliszt (rizsliszt), 3 db tojás.

Elkészítése: előző este szeletekre vágjuk a csirkemellet. Tejet öntünk egy dobozba, a fűszereket és a zúzott fokhagymát beletesszük, és ebben a keverékben pácoljuk a húst. Másnap kibélelünk egy őzgerinc- vagy gyümölcskenyérformát 12.5 dkg baconnel. A csirkemellet lecsöpögtetjük, lisztbe, tojásba és reszelt sajtba forgatjuk. A formában egy sor panírozott csirkemellet teszünk, majd egy sor sonka, rétegezzük, míg el nem fogynak a hozzávalók, végül a maradék baconnel zárjuk a tetejét. Fél órán keresztül fólia alatt, majd kb. másik fél órán át fólia nélkül sütjük, amíg szép piros, ropogós nem lesz. Rizzsel, krumplipürével, vagy akár hidegsültként majonézes salátával is tálalhatjuk.

Céklás-puncsos muffin:

Hozzávalók 18 darabhoz: - 2 db tojás. - 30 dkg finomliszt. - 25 dkg cukor. - 20 dkg héjában főtt cékla. - 1 dl tej. - 1 dl napraforgóolaj. - 15 ml rumaroma. - 0.5 dl rum. - 5 dkg mazsola. - 1 csomag sütőpor.

Elkészítése: a héjában megfőtt céklát kihűtjük, megtisztítjuk és összeturmixoljuk. A mazsolát megtisztítjuk és a rumba áztatjuk. A tojások fehérjét 12.5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját kikeverjük a többi hozzávalóval, majd a céklát és a rumba áztatott mazsolát is hozzáadjuk, végül óvatosan a tojáshabot is belekeverjük. Muffinpapírba vagy formába töltjük kb. a formák háromnegyedéig. 180°C-on készre sütjük.

Szerencsénk van a négy évszakkal, főleg, amikor az év tényleg kihordja mind a négy gyermekét. Mindegyik szerethető, de mindenkinek van egy legkevesebb. Itt az ősz, a nap is huncutabban néz be a lombok alá, beérik a mindenség, nyugalom van, szilvalekvár illat, meg a személyes kedvencem, a sült gesztenye. Ezekben a hetekben a legnagyobb sláger a szüret. Hegyoldal vagy akár síkság, varázslatos táj, tőkék szigorú sorai, mézédes szőlő, puttony, rokonok, barátok, vidámság fenséges ételek, bor és megrészegülés. Erről szólnak ennek a hagyománynak a napjai, az év egyik legkellemesebb, egyben egyik legfárasztóbb időszaka. Mit kezdjünk a konyhában a borral? Milyet válasszunk a vacsora mellé? Erről hoztam most következő cikkemet. Szüretre fel!

A koránkelés és a fáradhatatlan munka persze rémisztően hangzik, azonban határtalan a jókedv, valamint finom lakoma lesz a jussunk, ha kivesszük belőle a részünket. Megismerhetünk az idősebbektől dalokat, meséket, népszokásokat, és egy évben legalább egyszer kicsit elmerülhetünk annak a forgatagnak a hangulatában, mely nagyanyáink ifjúsága óta jelen van. A szüret a betakarításon kívül családegyesítő programként is felfogható, hiszen a família apraja-nagyja kivonul a hegyekbe, közelről és távolról is jönnek a rokonok, hogy kivegyék a részüket a feladatokból. A nők ilyenkor hosszú, tömött sorokban tálalják ki az asztalokra a harapnivalókat, hogy a dolgos vendégsereg ne éhezzen, de persze must és bor is kerül melléjük gazdagon. A fárasztó munka kora reggeltől napnyugtáig folyik, ezt követően pedig kezdődik a mulatság. A szüretelők a régi szokások szerint haza vagy valamelyik rokonhoz sietnek, megtisztálkodnak és átöltöznek, majd alkonyatkor visszatérnek a szüret helyére, ahol már csak az élvezeteké a szerep. Ízgazdag lakoma, zene, tánc, borozás, mámor és hajnalig tartó ünnepség veszi kezdetét.

Szigligeten a mai napig él még a szüret hagyománya. Általában ott is már ritkábban gyűlik össze a nagy rokonság szép számban, ezért helye van az ismerkedésnek, amit a pincében kezdenek. Alig csukódik be a kocsiajtó, már nyílik is a pincéé. Körbeállják az 500 literes hordót, mint az imádott bálványt. A lopó lejön a pince faláról, és már a poharakban ott van a rizling, aminek a csillogása később a szemekben látható újra, merthogy a tavalyit is meg kell ám kóstolni újra. A nap végén, a szüretelés után ott is mindenki összegyűlik, hogy a mozgalmas napnak a végére pontot tehessenek egy kis mulatsággal.

Ha már a szüret a téma, melynek legfőbb célja a finom, népies nevén csak vinkóként emlegetett ital készítése, nézzük csak meg, melyiket mihez ajánlják a szakemberek, mik az alapvető szabályok az étel és a bor párosításánál.

"Szárnyas" borok: mielőtt még valaki másra gondolna, ezek a nedűk nem repülnek (bár a varázsvilágban bármi előfordulhat ^^), de valósággal a mennybe repíthetik az ételeinket, HA tudjuk az alapszabályt. A szárnyasok sem készülhetnek egy kaptafára, megkülönböztetünk ugyanis fehér és barna húsú szárnyasokat, és ez adja a kiindulópontot is. Csirke és pulyka esetében jó választásnak bizonyulhatnak az illatos, száraz fehérborok, a sárga-muskotály, a muscat ottonel vagy a sauvignon blanc. Amennyiben a fehér húsú szárnyasunk fő fűszere a pirospaprika, bejöhet a képbe a könnyű vörösbor is, Kadarka, kékfrankos, portugieser. Az alkoholszintjük egyiknél se lépje át a 12,5%-ot. A kacsa, a liba és a gyöngytyúk vörösbort kíván. A fűszerezés, a köret, a sütési mód tovább árnyalhatja a képet. Egy aszalt szilvával körbevett vagy azzal töltött liba vagy kacsa ideális párja a merlot, mely éppúgy lehet villányi, mint szekszárdi vagy éppen soproni.

Mi illik a sertéshez?: ez is attól függ, milyen fűszereket használunk az ételhez, vagy van-e mártás hozzá. A tapasztalat az mutatja, hogy amíg a pirospaprika nem kap szerepet a fogásban, nyugodtan tálalhatunk mellé fehérbort. A sertéspörkölt mellett lehet, hogy nagyobb harmónia valósulhat meg, ha mondjuk egy szekszárdi kékfrankost vagy egy-egy jobb bikavért választunk.

A marhából készült fogások titka: mindenkiben a szilárdul hitt és tudni vélt igazság csendül fel, néha tévesen, hogy csak a vörös, pedig bizony itt is akad kivétel. Bár alapvetően igaz, hogy e mellé a hús mellé a legtöbb esetben a vörösbor a megfelelő választás, de egyes főzési eljárások, mint például a konfitálás, azaz a több órán át tartó, alacsonyabb hőfokon történő sütés, párolás felülírja ezt, és inkább fehéret követel a fogás mellé. Ezen kívül az alapigazság az, hogy a párolt és a főtt húsokhoz könnyedebb, míg egy steakhez, bélszínhez, hátszínhez például testesebb, érettebb vörösborok ajánlottak.

A halhoz biztosan csak a fehér?: ez is amolyan megrendíthetetlen alapigazságnak tűnik, pedig érdemes ezt is felülvizsgálni olykor. Egy száraz húsú halhoz valóban többnyire száraz fehérbor dukál. Persze sok múlik a fűszerezésen, a konyhatechnológián, az esetleges mártáson. Mi a helyzet a zsírosabb halakkal, például a rácponttyal és a harcsapaprikással? Ezekhez testes, alkoholban és savban gazdag fehérbort vagy akár egy élnék savú kékfrankost is ihatunk. A kiválasztáskor a mottó mindig legyen ez: egyszerű halhoz egyszerű bor, nemesebbhez nemesebb!

Vadhúsok mellé karakteres bor: a vaddisznó, a szarvas és az őz egyértelműen a hosszan érlelt, testes, nagy vörösborok terepe, mellé ezekből válogassunk: syrah, cabernet, merlot, pinot noir, de szóba jöhet az argentin malbec is. A lényeg, hogy az erős ízű vadak mellett "kötelező" hasonló kaliberű és hasonlóan fenséges, nemes vörösbort fogyasztani.

Nem mindig indokolt a desszertbor: az édességek mellé egy szempont figyelembevételével válasszunk italt. A bor mindig legyen édesebb, mint a tálalt finomság. A portói szinte mindig jó ötletnek bizonyul. Egy citrusféléket is tartalmazó sütemény mellett, amiben nem a cukoré a dominancia, bármelyik illatos tokaji félszáraz vagy kései szüretelésű, s emiatt édes ízvilágú bor is szóba jöhet.


Ide tartozik még az is, hogy milyen hőmérsékleten fogyasszuk a bort. Leghidegebben a pezsgőt és a habzó bort fogyasztjuk, ez kb. 6-8°C. A száraz, fehérborokat aperitifként 8-10°C-on, étkezéshez pedig 10-12°C-on ajánlott kínálni. A rosékat és a sillereket 10-12°C-on, míg a könnyed, vörös nedűket 12-14 fokosan töltsük a poharakba. Az érett, testes vörös borokat, édes borokat pincehőmérsékleten, 14-17 fokosan ildomos fogyasztani. A desszertboroknál a legmegengedőbb az etikett, ezeket akár 14-18°C-on is ihatjuk.


Miután a múltkor egy kis kritika ért, hogy túl hosszú lett a Halloween-i cikk (és ezt külön köszönöm, hogy megemlítették, ebből tanul az ember), két részletbe szedtem a mostani cikkemet, így a recepteket az ez utáni írásomban közlök, amit rögtön olvashattok is. Kellemes ünneplést mindenkinek!

Ahogy ígértem, a szüretről szóló cikkem után hozok egy pár receptet is Nektek. Igyekszem úgy válogatni, hogy sokféle ízvilágot írhassak le. Jó étvágyat!

Szüreti kolbászleves:

Hozzávalók 4-6 személyre: - 30 dkg füstölt házikolbász. - 1 dl száraz vörösbor. - 20 dkg sárgarépa. - 15 dkg petrezselyemgyökér. - 15 dkg zeller. - 15 dkg karalábé. - 25 dkg kelbimbó. - 1 fej vöröshagyma. - só. - őrölt bors. - 4 darab tojás. - olaj. - 10 dkg gomba.

Elkészítése: a zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, rátesszük a felszeletelt gombát, megpirítjuk, jöhet a többi zöldség is, ráöntjük a bort, felengedjük vízzel, beletesszük a négyfelé vágott kolbászt is, és puhára pároljuk. Kiveszünk a levéből félliternyit, egy lábasban felforraljuk, egyenként beleütünk a forrásban lévő levesbe 4 tojást úgy, hogy a sárgája egyben maradjon. Ha kezd keményedni, forrón tálaljuk.

Aszaltszilvás-boros almaleves tejszínnel:

Hozzávalók 4 személyre: - 4 darab alma. - 2 dl fehérbor. - 8 szem szegfűszeg. - 1 rúd fahéj. - 2 evőkanál méz. - 4 dkg cukor. - 2 dl tejszín. - 10 dkg magozott aszalt szilva. - 1 citrom reszelt héja. - só ízlés szerint.

Elkészítése: az almákat megmossuk, megtisztítjuk, kimagozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Lábosba tesszük, ráöntjük a bort és annyi vizet, hogy félujjnyira ellepje, beletesszük a cukrot, a mézet, csipetnyi sót, gézbe kötött szegfűszeget és fahéjat, kíméletesen, lassan főzzük. Amikor az alma megpuhult, kivesszük a gézt, és a fűszerekkel együtt kidobjuk. Az almát a levével együtt összeturmixoljuk, beleöntjük a tejszínt, beleszórjuk a citrom reszelt héját, és kíméletesen összeforraljuk. A tűzről levéve beleszórjuk az összevágott aszalt szilvát, 2-3 percen át pihentetjük, és amikor megpuhult a szilva, tálaljuk. A tetejére szórhatunk még díszítésnek aszalt vörösáfonyát is.

Vargányás rizottó:

Hozzávalók 4-6 személyre: - 50 dkg rizottó rizs. - 1 fej hagyma. - 1 gerezd fokhagyma. - 2,5 dkg szárított vargánya. - 1 dl száraz fehérbor. - 1,5 liter csirke- vagy zöldség-alaplé. - 10 dkg vaj. - 1 evőkanál olívaolaj. - 5 dkg parmezán sajt. - só. - bors.

Elkészítése: a csirke-alaplét felforrósítjuk. A szárított gombát felvágjuk, és meleg alaplevet öntünk rá, éppen csak annyit, hogy ellepje. Felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd a vöröset egy kis olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a fokhagymát is, majd a rizst, és elkeverjük. Két perc után a szemek széle átlátszóvá válik, ekkor öntsük fel a fehérborral, keverjük el, és hagyjuk, hogy a folyadék elpárologjon. Merjünk rá egy-másfél merőkanál forró alaplevet, és egyszer átkeverve hagyjuk, hogy a nagyját beszívja, újabb keverés következik, majd megint hagyjuk állni, aztán újra keverjük. A gombát a főzési folyamat során bármikor hozzáadhatjuk, a lényeg azonban, hogy ha hozzáöntjük, akkor hagyjunk még időt neki, hogy beszívja a kapott többletfolyadékot, vagy az elpárologjon, végül sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A reszelt parmezánt bele is keverhetjük utolsó mozzanatként, de tálaláskor is a tetejére szórhatjuk.

Waldorf saláta csirkével bolondítva:

Hozzávalók 4 személyre: - a salátához: 2 szár zellerszár, 2 darab alma, 1 fürt vörös szőlő, 1 marék durvára tört dió, só, fekete őrölt bors, 20 dkg csirkemellfilé. - az öntethez: 1 dl majonéz, 5 evőkanál tejszín, só, fekete őrölt bors.

Elkészítése: megmossuk a csirkemellet, felkockázzuk, sóval, borssal ízesítjük, és kevés olajon megpirítjuk. Egy kis tálban összekeverjük a tejszínt, a majonézt, a sót, a borsot. Az almát kockákra, a szőlőszemeket félbe, a zellerszárat apróra vágjuk, és nagyobb darabokra vágjuk a diót is. A hozzávalókat a csirkemellel együtt összekeverjük az öntettel, és tálaljuk.

Vörösboros kacsacomb:

Hozzávalók 4 személyre: - 4 kacsacomb. - 3 nagy fej vöröshagyma. - 1 fej fokhagyma. - néhány szelet kolozsvári szalonna. - só. - frissen őrölt bors. - majoránna. - rozmaring. - fél dl víz. - 1 dl száraz vörösbor.

Elkészítése: a húst megmossuk, száraza töröljük. Megpucoljuk a hagymát, és 6-8 gerezdre vágjuk. A fokhagymát is pucoljuk, de a gerezdeket egészben hagyjuk. A szalonnát szeleteljük, csíkozzuk. A húst mindenütt alaposan bedörzsöljük sóval, meghintjük borssal, bedörzsöljük majoránnával, finoman megszórjuk őrölt rozmaringgal. Egy tepsibe szórunk néhány gerezd fokhagymát és vöröshagymát, pár darab szalonnát, ráhelyezzük a húst, a maradék hagymákat és a szalonnákat pedig elhelyezzük a húson és körülötte, aláöntünk körülbelül fél dl vizet. Lefedjük alufóliával, bő egy órán keresztül 180 fokon sütjük, ezután aláöntjük a bort. Felvesszük a sütőt 200°C-ra, és további fél órán keresztül sütjük. Végül fólia nélkül még fél óráig pirítjuk a húst.

Vörösboros marhapörkölt:

Hozzávalók 6 személyer: - 1 kg 20 dkg marhalábszár. - 4 darab közepes fej vöröshagyma. - 4 gerezd fokhagyma. - 10 dkg füstölt szalonna. - 3 evőkanál sertészsír. - 1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika. - 1 teáskanál őrölt kömény. - 2 darab paradicsom. - 2 darab tv paprika. - 2 dl száraz vörösbor.

Elkészítése: a marhahúsról lehámozzuk a hártyáját, megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. A füstölt szalonnát is felkockázzuk, zsíron kiolvasztjuk, rátesszük a finomra aprított vöröshagymát. Fedő alatt megdinszteljük, beletesszük a húst. Nagy lángon, 2-3 percig pirítjuk, míg kérget nem kap, megsózzuk, rászórjuk az őrölt pirospaprikát, a felkockázott fokhagymát és az őrölt köményt. Lassú tűzön másfél órán át pároljuk, ezután rátesszük a félbevágott paradicsomot és a paprikát, és tovább főzzük. Ha puhulni kezd a hús, ráöntjük a vörösbort, és készre főzzük. Főtt krumplival vagy nokedlivel tálaljuk.

Szőlős-szilvás csirke:

Hozzávalók 2 adaghoz: - 2 dupla csirkecomb (vagy 2 kisebb fél csirke, vagy csirkeszárnyak, -mellek és -combok vegyesen). - 2 dl fehérbor. - 5 gerezd fokhagyma. - 1 teáskanál szárított kakukkfű. - 4-6 dkg sóban eltett szárított paprika (elhagyható). - 1 babérlevél. - 1 ág rozmaring. - 3-4 levél zsálya. - só. - frissen őrölt bors. - 5 dkg vaj. - 10-15 szem szilva. - 2 kisebb fürt piros és fehér vegyes szőlő.

Elkészítése: megtisztítjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük kakukkfűvel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, és sóban eltett darált paprikával. Tapadásmentes, fedeles edénybe tesszük, hozzáadjuk a babérlevelet, a zsályát, a rozmaringot, 3 gerezd héjas fokhagymát és a vajat. Lefedve, kis lángon 50-60 percig sütjük, közben megfordítjuk a húsokat, hogy mindkét oldalon megpiruljon, majd felöntjük borral. További 20 percig pároljuk őket, hozzáadjuk a magozott szilvát, a kisebb fürtökre szedett szőlőt. 250 fokon még 20-25 percig sütjük, és készen van.

Szarvaspörkölt szőlővel:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 1 kg szarvashús (comb). - 3 nagy fej vöröshagyma. - 4 dkg fűszerpaprika. - 1 evőkanál disznózsír. - 1 csokor kakukkfű. - 3 darab babérlevél. - 8 dkg borókabogyó. - 40 dkg gomba. - 2 dl vörösbor. - 20 dkg kék szőlő. - só és bors ízlés szerint.

Elkészítése: a húst kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra aprítjuk, üvegesre pirítjuk a zsíron, beledobjuk a kakukkfüvet. Egy percig keverjük, rádobjuk a húst, a babérlevelet, a borókabogyót, a paprikát, és keverjük egy kicsit. Amint a hús kicsit odaragad, felöntjük egy kis vízzel, és hagyjuk, hogy rotyogjon magában. Megpucoljuk és vékonyra vágjuk a gombát. Ha a húsnak már csak körülbelül 20 perc kell, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. Megvárjuk, míg a gomba is elfövi a levét, és a hús is teljesen megpuhul, hozzáöntjük a bort, és elfőzzük az alkoholtartalmát, csak az íz marad meg. Lezárás előtt két perccel beleszórjuk a szőlőszemeket, és átforgatjuk az egészet.

Fehérboros pulykatokány:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 55 dkg pulykahús (színhús). - 9 evőkanál olívaolaj. - 10 dkg angolszalonna. - 10 dkg gépsonka. - 12 dkg csemegeuborka. - 5 dkg sűrített paradicsom. - 10 dkg finomliszt. - 2 dl száraz fehérbor. - 5 dl csontlé vagy húslé. - só és őrölt fehér bors ízlés szerint.

Elkészítése: a húst körülbelül 1 cm széles csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, a felhevített olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, a sűrített paradicsomot. Egy percig pirítjuk, majd mehet bele a finom metéltre vágott sonka és a csemegeuborka is, felöntjük a borral, csontlével vagy húslevessel készre főzzük, sóval és borssal utánaízesítjük.

Sült libacomb fügeszósszal:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 8 darab füge. - 2 gerezd fokhagyma. - 4 evőkanál méz. - 2 darab citrom leve. - 4 evőkanál olívaolaj. - 8 közepes darab libacomb. - só, bors és majoránna ízlés szerint. - 2 dl tej. - 2 dl vörösbor.

Elkészítése: a hűtött libacombokat sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint majoránnát teszünk hozzá. Tepsibe rakosgatjuk, tejjel leöntjük, és alufóliával letakarjuk. 200 fokon előmelegített sütőbe tesszük, körülbelül 30 percig sütjük, megforgatjuk, meglocsoljuk vörösborral. A hőmérsékletet levesszük 180 fokra, alufólia alatt még 30 percig sütjük, közben a szaftjával locsolgatjuk. Levesszük az alufóliát, visszaforgatjuk, és 200 fokon körülbelül 15 perc alatt készre sütjük. A megmosott, érett fügéket szeletekre karikázzuk. Egy kis tálba kicsavarjuk a citromok levét, hozzáadjuk a mézet és a reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáöntjük a citromos mézes lét, kicsit forraljuk, hogy a méz elolvadjon, belerakosgatjuk a fügeszeleteket. A serpenyőt enyhén rázogatva körülbelül 2 perc alatt összeforraljuk, és kész. A szószt a sült libacombokra öntve tálaljuk.

Vörösboros sertéspörkölt nokedlivel:

Hozzávalók 4 adaghoz: - a pörkölthöz: 50 dkg sertéshús (comb vagy lapocka), 2 nagy darab vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 közepes darab paprika, 4 nagy darab paradicsom, 1 teáskanál fűszersó, csili, őrölt fekete bors, csípős fűszerpaprika és őrölt köménymag ízlés szerint, 1 dl vörösbor, 2 evőkanál disznózsír (vagy olívaolaj), 2 evőkanál tejföl. - a nokedlihez: 20 dkg finomliszt, 1 darab tojás, só ízlés szerint, 1 dl víz, 1 teáskanál olívaolaj. - a díszítéshez: 4 darab csili, 2 közepes darab paradicsom, 4 közepes darab fodros salátalevél.

Elkészítése: a húst kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot feldaraboljuk. Egy serpenyőben olajon a hagymát dinszteljük, rádobjuk a fokhagymát és a húst. Addig keverjük, míg a hús kifehéredik, megszórjuk borssal, paprikával, fűszersóval, öntünk rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Tovább pároljuk, majd felöntjük vízzel. Lassú tűzön főzzük, mielőtt kész, öntünk bele vörösbort, és készre főzzük, keverünk bele tejfölt. Kikeverjük a nokedlitésztát, a forrásban lévő vízbe kiszaggatjuk. A tányérra szedünk nokedlit, ráhalmozzuk a pörköltet, csili paprikával, paradicsommal és salátalevéllel díszítve kínáljuk.

Harcsapaprikás medvehagymás nokedlivel:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 1.5 kg harcsa. - 2 közepes fej hagyma. - só, bors és fűszerpaprika ízlés szerint. - 1 dl száraz rozé bor. - olívaolaj. - 50 dkg liszt. - 1 tojás. - 1 dl tej. - 1 csokor medvehagyma.

Elkészítése: a hagymát apróra vágjuk, olajon kevés sóval megfonnyasztjuk, rádobjuk a kockára vágott harcsahúst. Körbepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, felöntjük a borral. Takarékon puhára főzzük, inkább rázogassuk, mint kevergessük. Vizet forralunk. A lisztet összekeverjük a tojással, sóval, tejjel, olajjal és annyi vízzel, hogy galuskatésztát kapjunk, majd belekeverjük az apróra vágott medvehagymát. Lobogó, sós vízbe galuskákat szaggatunk, addig főzzük, míg feljön a víz tetejére, és leszűrjük. A nokedlit a harcsapaprikással és tejföllel tálaljuk.

Tőkehal sütőben sütve:

Hozzávalók 4 adaghoz: - 1 kis fej lila hagyma. - 10 dkg csípős félszáraz kolbász. - 30 dkg paradicsom. - 1,5 dl száraz fehérbor. - 50 dkg tőkehalfilé. - só és bors ízlés szerint. - 40 dkg fejtett bab (konzerv). - 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: a sütőt begyújtjuk. Egy nagy tepsit kikenünk olívaolajjal. Egy serpenyőben közepes lángon elkezdjük a kockára vágott kolbászt sütni. Amikor egy kis zsír már kisült belőle, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Egy percig főzzük, belerakjuk a felkockázott paradicsomot, a bor felét. Addig főzzük, míg a bor majdnem elpárolog, ez körülbelül 2-4 perc, belekeverjük a babot, sózzuk, és levesszük a tűzről. A halfiléket sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a tepsibe, rákanalazzuk a paradicsomos keveréket, ráöntjük a maradék bort. Alufóliával lefedve 220 fokon készre sütjük.

Zabpelyhes kókuszpuding szőlővel:

Hozzávalók 4 személyre: - 4 dl zabpehely. - 1,5 dl kókuszreszelék. - 5 dl tej. - méz. - ízlés szerint 2-3 csepp vaníliakivonat. - csipetnyi só. - gyümölcs a tálaláshoz.

Elkészítése: a zabpelyhet és a kókuszreszeléket egy edénybe tesszük, ráöntjük a tejet. Felforrósítjuk, többször megkeverjük, forrástól számítva körülbelül 10-15 percig főzzük, addig, amíg besűrűsödik, és a zabpehely megpuhul. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vaníliakivonatot, a mézet és a csipetnyi sót. Alaposan összekeverjük, és tálkákba töltjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. Előtte tetszés szerint gyümölcsöt adhatunk hozzá.

Egyre többfelé tiltják: az elmúlt évben a Halloween-bulik haladéktalan betiltását rendelték el az oroszországi omszki régió iskolában, mert úgy vélik, ezek a rendezvények a szélsőségességet támogatják, és a fiatalokat a halottkultusz hatása alá vonják. Tavalyelőtt egy másik orosz térségben is tilos volt a „jelmezesdi” ezen a napon, de a lengyel katolikus egyház is élesen tiltakozik ellene, mondván, az okkultizmus felé fordulást és a sátánkultuszt erősíti.

Mézeskalács csontváz:

Hozzávalók 4 személyre: 12.5 dkg vaj, 10 dkg barnacukor, 15 dkg méz, 30 dkg liszt, 2 kiskanál őrölt gyömbér, 1 kiskanál szódabikarbóna. A díszítéshez: 1 darab tojásfehérje, 6 dkg porcukor.

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A vajat és a cukrot kézi mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és lágy tésztává gyúrjuk, ezután 10 percre hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve két sütőpapír között 4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóformával kivágjuk belőle az emberkéket, ha van csontváz nyomóformánk, azt ekkor kell az emberkékre rányomni. A figurákat sütőpapírral kibélelt tepsiben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A tojásfehérjét alaposan kikeverjük a cukorral, és kirajzoljuk a csontokat. Ha nem rendelkezünk nyomóformával, akkor egyszerűbb vonalvezetésű csontembereket is rajzolhatunk utólag. A mézeskalács emberkét még viccesebbé lehet tenni, ha nem csontvázat rajzolunk rá, hanem zombinak dekoráljuk ki. Ehhez be kell szerezni olyan piros ételfestéket, amit a cukros habba bele tudunk keverni, hogy aztán vért imitálhassunk vele.

Boszorkányseprű:

Hozzávalók (5 adaghoz): 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 20 dkg finomliszt, 2 evőkanál víz, 20 darab ropi, 5 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál színes cukorka.

Elkészítése: a porcukrot, a vajat, a lisztet és a vizet összegyúrjuk. A tésztát 20 részre osztjuk. A kisebb részeket seprű formájúra lapítjuk, és mindegyikbe beleteszünk egy-egy ropit. Egy villa segítségével kialakítjuk a seprű szálait. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Az étcsokoládét megolvasztjuk, megkenjük a seprűket a nyelüknél, majd megszórjuk színes cukorral.

Chilis bab Halloweenra:

Hozzávalók (4 adaghoz): 50 dkg darált sertéshús, 28 dkg sűrített paradicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 80 dkg fehér bab, 14 dkg csemegekukorica, só, bors, oregánó, chili ízlés szerint, 6 dkg cukor, 1 evőkanál ketchup, 4 darab piros vagy narancssárga kaliforniai paprika, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: a hagymát apróra vágjuk, és egy mélyebb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, és készre sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval és csilivel. Ha a hús jól megpirult, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot nagyon pici vízzel hígítva, egy jó nyomásnyi ketchupot és ízlés szerint megcukrozzuk. A babokat is belekeverjük, majd pár perc főzés után jöhet a kukorica is, egyet forralunk rajta, és késznek nyilvánítjuk. A kaliforniai paprikáknak óvatosan levágjuk a kalapját, kicsumázzuk, és halloweeni tökpofákat vágunk. Megtöltjük a paprikákat a chilis babbal, visszatesszük a tetejüket. 180 fokon 20-25 percig sütjük.