Borzongás éjszakája... Itt a Halloween!

Újra itt van nagyon sok ember kedvenc ünnepe, a Halloween. Ennek alkalmából úgy gondoltam, egybefűzve egy kis történelmi áttekintéssel, tényekkel és persze receptekkel, a következő cikkem erről az eseményről fog szólni.

Csokit vagy csalunk! Ez jut eszünkbe a filmekből, meg az amerikai gyerekek, akik ezzel a jelmondattal, mindenféle túlvilági alakot formáló maskarában járnak október 31-én házról házra, és édességet gyűjtenek. Másoknak meg erről az jut eszébe, hogy megint egy tengerentúli  butaság, amit majmolunk, pedig tévedés, hogy a Halloween amerikai eredetű. Ahogyan az is furcsa, hogy a „legszellemesebb” hagyomány alapjairól milyen keveset tudunk, pedig ez az egyik legrégebbi, vagy legalábbis legrégebben jegyzett ünnep, mely alapvetően három szokás összemosódásának köszönheti mai formáját: a római Pomona-napnak, a kelta Samhain ünnepnek és a keresztény halottak napjának.

A Pomona a gyümölcstermést köszöntő nap volt az ókori Rómában, s ez adta a Halloween jelképek egyikét, az almát. Bármilyen meglepő is, az alma fontos motívum. Mivel ezt nagyon kevesen tudják, általában csak a tököt sorolják ide, pedig a tök még csak nem is szerepel az eredeti feljegyzésekben. A kelte Samhain ünnep a legszentebb rítus volt egykor, amely során a napistennek tisztelegtek, és egyúttal ez a nap az újév, valamint a sötét és hideg évszak kezdetét is jelentette. A kelta hit szerint az újév előestéjén, vagyis október 31-én a napisten a halál és a sötétség fogságába került, a halottak lelkei pedig ezen az éjjelen vándoroltak a holtak birodalmába. A druidák, szent helyeiken gyülekezve, áldozatokat mutattak be, és különféle szertartásokkal próbálták távol tartani a szellemeket, megakadályozni a bolyongásukat, s ezzel megkönnyíteni a holtak birodalmába való eljutásukat. A kereszténység úgy kapcsolódik ide, hogy a vallás elterjedésével a régi hagyományok nem merültek feledésbe, hanem részleteiben beépültek a római katolikus egyház által tartott mindenszentek és halottak napja ünnepekbe. A hívek tűzgyújtással, felvonulással készültek ezen a napon, és különféle jelmezekben próbálták megtéveszteni azokat a szellemeket, melyek próbálták visszatérni az élők világába, hogy maradjanak távol otthonaiktól. A szokás főként a skót, ír, valamint walesi közösségekben maradt fent, a kivándorlók azonban magukkal vitték ezt a hagyományt Észak-Amerikába, ahol egyre nagyobb népszerűségre tett szert. Később, az amerikai kultúra részekén a világ számos pontját meghódította. Maga a Halloween szó mindenszentek előestjét jelenti, amely az angol „All Hallows Eve” kifejezés rövidített alakjából származik.

Töklámpás: A monda szerint ez a tárgy, melyet Jack-lámpának is hívnak, korábban nem is tökből készült. A kelta eredetű jelkép az elbeszélések szerint egy Jack nevű részeges, ám éles eszű naplopó „találmánya”. A léhűtő figurának állítólag egyszer még az alvilág rettegett urát, magát az ördögöt is sikerült megtévesztenie. A tivornyák után a sátán rendszeresen zaklatta Jacket, ezért az felcsalta őt egy hatalmas fa tetejére. Ezután egy keresztet vésett annak törzsébe, hogy ellenfelét így akadályozza meg a lejutásban. Jack később elengedte a gonoszt, de megígértette vele, hogy nem kísérti őt többé. Jacket halálakor csínytevései és haszontalan élete miatt a mennyországba nem engedték be, ám a pokolban sem találhatott otthonra az egyezség miatt. Azért, hogy ne a vaksötétben kóboroljon, egy izzó fadarabot vitt magával a pokol tüzéből. A lángokat egy takarmányrépából (melyet később az amerikaiak sütőtökre cseréltek) kivájt mécsesbe zárta, és a mai napig bolyong a mennyország és a pokol kapuja között.

 

Az egyik legősibb ünnep: ahogyan sokakat meglep, hogy az év legszellemesebb estéje eredendően nem amerikai szokás, úgy az is elcsodálkozhat: valójában a Halloween az egyik legősibb gyökerekkel rendelkező ünnep. A rómaiak, amikor bevették Nagy-Britannia és Észak-Írország területét, a holtak tiszteletére tartott rítusuk keveredett a hasonló kelte hagyományokkal, később pedig kiegészült a keresztény mindenszentek jegyeivel.

A gyerekek ellenségeinek tilos az ünneplés: a rovott szexuális múltúak, különösképpen a gyerekeket bántalmazók október 31-re nem díszíthetik fel a házukat, nem helyezhetnek ki töklámpásokat, és nem tarthatnak az otthonukban csokit és cukorkát. Ők el vannak tiltva attól, hogy Halloweenezzenek, s egyúttal bármi olyat tegyenek, ami a környékükre csalogatná a kicsiket, de ha mégis oda téved egy-két kisgyerek, egyszerűen nem nyithatnak ajtót nekik az egyes amerikai államokban lévő törvények szerint.

Miért öltözünk be?: az elbeszélések szerint október 31-én a legvékonyabb a határ az élők és a holtak birodalma között. Az ezen a napon felöltött kísértet, csontváz, zombi, múmia és egyéb maskarák arra szolgálnak, hogy az ilyenkor bolyongó szellemeket megtévesszék, ugyanis azok vissza akarnak térni az élők világába, de amint „azt látják”, hogy nem az itthagyott rokonaikkal van dolguk, továbbállnak.

Az Ebolából is pénzt csinálnak: a minden hájjal megkent kereskedők számára úgy tűnik, semmi sem szent, főleg nem az Ebola-járvány, amiből Halloweenkor hatalmas pénzt tudnak csinálni. A boltokban és az internetes shopokban megjelentek a 80 dollárért megjelenő Ebola védőruházatos maskarák, melyekből a várakozások szerint több ezer fog elkelni a napokban. Sokan vannak, akik háborognak ezen, szerintük ez a társadalom morális hanyatlását jelenti.

Az IKEA igenis lehet félelmetes: már megszoktuk, hogy a televíziók és a mozik október vége felé thriller és horror „csemegéket” adnak, ám a minap az IKEA is meglepte a világot egy külön, a Halloweenre készített reklámmal. A kisfilmben a Ragyogás című filmet idézik. Hátborzongató zene, gyéren villódzó lámpák, az enteriőrök között gyerekjátékon cirkáló kisfiú. A kísérteties Danny hívószavak szerencsére csak a szülőktől jönnek, akik indulnak a kasszához fizetni.

Hol maradt az alma?: mielőtt a tök letaszította volna a trónjáról a takarmányrépát, volt még egy fontos jelkép, ugyanis bármilyen meglepő is, a Halloween egyik legősibb szimbóluma az alma. Ez a fentebb már említett Pomona-nap hozadéka, mely méltatlanul kiveszett a köztudatból, pedig az a társasági játék is innen ered, amely során az emberek a szájukkal halásszák ki a vízzel teli edényből az almát. Ez október 31-én a brit területeken és az Egyesült Államokban játsszák.

Halloween a nagyvilágban: a Halloweent nem tartják a világ minden táján. Bár Amerikában és Európában már igen népszerű, de például Dél-Amerikát, Afrikát és Ázsiát mind ez idáig nem tudta meghódítani. Ezeken a helyeken megvannak az ilyenkor szokásos saját hagyományok, melyek során szintén a szellemi lények létezését és tevékenységét ünneplik. Ilyen Dél-Amerikában a kawsasqancis, Afrikában a csuklyás egungunok tánca vagy Ázsiában az obon (röviden: bon) fesztivál.

A több milliárd dolláros business: a vidám mulatság résztvevőin kívül letörölhetetlen mosoly jelenik meg ilyenkor az árusok, bolttulajdonosok, virágboltosok arcán is. Amerikában és az angolszász területeken megsaccolni sem lehet, hogy hány milliárd dollár, illetve fontbevétel származik a jelmezek, maszkok, csokik, faragni való tökök és egyéb lakásdekorációk árából. Még nyugati szomszédunknál, Ausztriában is majdnem 8-9 millió eurót hoz a Halloween.

Egyre többfelé tiltják: az elmúlt évben a Halloween-bulik haladéktalan betiltását rendelték el az oroszországi omszki régió iskolában, mert úgy vélik, ezek a rendezvények a szélsőségességet támogatják, és a fiatalokat a halottkultusz hatása alá vonják. Tavalyelőtt egy másik orosz térségben is tilos volt a „jelmezesdi” ezen a napon, de a lengyel katolikus egyház is élesen tiltakozik ellene, mondván, az okkultizmus felé fordulást és a sátánkultuszt erősíti.

Hoztam egy pár receptet is nektek, hátha valaki kedvet kap hozzá, hogy ezekből csemegézzen.

Sütőtök-krémleves:

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg meghámozott-kimagozott sütőtök, 2 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, késhegynyi őrölt fehérbors, 1 csapott teáskanál só, víz, 80 ml főzőtejszín, késhegynyi őrölt gyömbér. A tálaláshoz: pirítós, tökmag.

Elkészítése: a sütőtököt megmossuk, kiszedjük a magjait, meghámozzuk, felkockázzuk. A vajat megolvasztjuk egy fazékban. A felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a vajon, majd sózzuk, borsozzuk, ízesítés után azonnal rátesszük a sütőtököt, és felöntjük annyi vízzel, amennyi fellepi, és puhára főzzük. Összeturmixoljuk, turmixolás közben pedig hozzácsurgatjuk a tejszínt, és őrölt gyömbérrel beízesítjük. A tűzhelyre visszatéve egyet még rottyantunk rajta, majd pirított tökmaggal megszórva, friss kétszersülttel tálaljuk.

Rukkolás-fetasajtos töksaláta: 

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kisebb méretű megpucolt-2 cm-es darabokra felvágott sütőtök, 12 dkg rukkola, 20 dkg fetasajt, 4 dkg vaj, 1 evőkanál repceolaj. Az öntethez: 2 teáskanál méz, 4 evőkanál citromlé, 4-5 evőkanál repceolaj, só, frissen őrölt bors, reszelt szerecsendió.

Elkészítése: a feldarabolt sütőtököt egy tepsiben megsütjük. Összekeverjük az összes hozzávalót egy tálban. Az öntet külön edényben elkészítjük úgy, hogy az alapanyagokat gyors kevergetéssel elegyítjük. Ha kész, locsoljuk meg vele a salátánkat.

Csirke- és sütőtök-curry: 

Hozzávalók 4 személyre: 1 evőkanál olaj, 5 cm-es reszelt-hámozott gyömbér, 4 gerezd összenyomott fokhagyma, 1 finomra vágott vöröshagyma, 1 babérlevél, 4 dkg currypor, 1 evőkanál paradicsompüré, 25 dkg felkockázott csirkemell, 20 dkg kockázott sütőtök, 15 dkg joghurt, 5 dkg alacsony zsírtartalmú krémsajt, 300 ml tyúkhúsleves-alaplé, 30 dkg basmati rizs, 40 dkg zöldbab.  

Elkészítése: összekeverjük a gyömbért és a fokhagymát, olajban átsütjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a curryport, a paradicsompürét, a csíkokra vágott csirkét és a tököt, majd elkeverjük, amíg el nem lepik a fűszerek, fokozatosan hozzáöntjük a tyúkhúsleves-alaplét, és hagyjuk 30 percet alacsony lángon főni. Összekeverjük a joghurtot a sajttal, majd hozzáadjuk a majdnem kész curryhez, alacsony lángon főzzük még 15 percig. Két edényben vizet forralunk, az egyikben a rizst készítjük el, a másikban a zöldbabot, a zöldbabnak kb. 5 perc is elég. A csirkét rizzsel és zöldbabbal tálaljuk.

Csokis muffin: 

A muffinok általában a családok kedvencei. Egyszerű, gyors elkészíteni és nagyon finom, Halloweenkor pedig mi sem jobb program, mint a kiváló alapreceptből készült sütiket különbözőképpen kidekorálni. A recept hozzávalóin kívül szükség lehet színes marcipántömbökre, csokiszirupra, ilyenkor kapható apró műpókocskákra, csokireszelékre, díszítőcukorkákra vagy ehető gyöngyökre. 

Hozzávalók 4-6 személyre: 15 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 evőkanál barackíz, fél csomag sütőpor, 5 dkg keserű kakaópor, 5 dkg tört étcsokoládé.

Elkészítése: összekeverjük a hozzávalókat úgy, hogy a tészta szép sima legyen, akár robotgéppel is lehet. Kiadagoljuk a kiolajozott muffinformába, majd 170 fokon kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Boszorkányujjak: 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 12.5 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 1 tojás, 1 kiskanál keményítő, piros lekvár és mandula a díszítéshez.

Elkészítése: a hozzávalókat jól összedolgozzuk, utána a tésztából leszakadt ujjformákat készítünk. A körmök helyére kicsike mélyedést csinálunk, és kevés lekvárral megkenjük, majd odaragasztjuk a mandulát, ezután késsel bevágjuk az ujjak barázdáit. Margarinnal kikent, kilisztezett, előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Miután megsült, az ujjak végét belemártjuk piros lekvárba.

Habcsókcsontok:

Hozzávalók: 20 dkg tojásfehérje, 40 dkg kristálycukor, 2-3 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése: az összetevőket egy lábosba tesszük, és folyamatos keverés közben csípősen forrósra hevítjük, ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy egyszerűen beledugjuk az ujjunkat, és ha kicsit megcsípi a forróság, akkor jó. Ezután habverővel nem túl kemény habbá verjük. Nyomózsákba töltjük a habot, és szilikonos sütőpapírra csontokat formázunk. Először nyomjunk két kis halmot a zsák felemelése nélkül egymás mellé, ezek lesznek a csontfejek, majd folytassuk a nyomást és nyomjuk ki a hosszanti részt, és végül a másik csontfej két kis dombját. A csontok akkor kezelhetőek, ha nem lesznek hosszabbak 7-8 centiméternél. Az ennél hosszabbak könnyedén eltörnek. 105 fokos sütőben süssük egy órán át, majd még egy órát hagyjuk benne kiszáradni, a sütő ajtaját ne nyissuk ki közben egyszer sem.

Mézeskalács csontváz:

Hozzávalók 4 személyre: 12.5 dkg vaj, 10 dkg barnacukor, 15 dkg méz, 30 dkg liszt, 2 kiskanál őrölt gyömbér, 1 kiskanál szódabikarbóna. A díszítéshez: 1 darab tojásfehérje, 6 dkg porcukor.

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A vajat és a cukrot kézi mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és lágy tésztává gyúrjuk, ezután 10 percre hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve két sütőpapír között 4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd szaggatóformával kivágjuk belőle az emberkéket, ha van csontváz nyomóformánk, azt ekkor kell az emberkékre rányomni. A figurákat sütőpapírral kibélelt tepsiben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A tojásfehérjét alaposan kikeverjük a cukorral, és kirajzoljuk a csontokat. Ha nem rendelkezünk nyomóformával, akkor egyszerűbb vonalvezetésű csontembereket is rajzolhatunk utólag. A mézeskalács emberkét még viccesebbé lehet tenni, ha nem csontvázat rajzolunk rá, hanem zombinak dekoráljuk ki. Ehhez be kell szerezni olyan piros ételfestéket, amit a cukros habba bele tudunk keverni, hogy aztán vért imitálhassunk vele.

Boszorkányseprű:

Hozzávalók (5 adaghoz): 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 20 dkg finomliszt, 2 evőkanál víz, 20 darab ropi, 5 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál színes cukorka.

Elkészítése: a porcukrot, a vajat, a lisztet és a vizet összegyúrjuk. A tésztát 20 részre osztjuk. A kisebb részeket seprű formájúra lapítjuk, és mindegyikbe beleteszünk egy-egy ropit. Egy villa segítségével kialakítjuk a seprű szálait. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. Az étcsokoládét megolvasztjuk, megkenjük a seprűket a nyelüknél, majd megszórjuk színes cukorral.

Chilis bab Halloweenra:

Hozzávalók (4 adaghoz): 50 dkg darált sertéshús, 28 dkg sűrített paradicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 80 dkg fehér bab, 14 dkg csemegekukorica, só, bors, oregánó, chili ízlés szerint, 6 dkg cukor, 1 evőkanál ketchup, 4 darab piros vagy narancssárga kaliforniai paprika, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: a hagymát apróra vágjuk, és egy mélyebb serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, és készre sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval és csilivel. Ha a hús jól megpirult, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot nagyon pici vízzel hígítva, egy jó nyomásnyi ketchupot és ízlés szerint megcukrozzuk. A babokat is belekeverjük, majd pár perc főzés után jöhet a kukorica is, egyet forralunk rajta, és késznek nyilvánítjuk. A kaliforniai paprikáknak óvatosan levágjuk a kalapját, kicsumázzuk, és halloweeni tökpofákat vágunk. Megtöltjük a paprikákat a chilis babbal, visszatesszük a tetejüket. 180 fokon 20-25 percig sütjük.