Kasutera - A japán szivacssütemény

A kasutera egy különleges, mézből készült piskóta. Az eredetileg castella nevezetű süteményt a portugálok ismertették meg a japánokkal, a 16. században. A piskóta a nevét Kasztíliáról, egy spanyol történelmi területről kapta.

A kasutera első ránézésre nem egy bonyolult sütemény, összekeverjük az alapanyagokat, beöntjük a tepsibe és mehet be a sütőbe. Ez így elég egyszerűnek hangzik, de valójában a piskótákat igen könnyű elrontani, a leggyakrabban kívül megég és belül még nyers, vagy egyszerűen csak nagyon száraz lesz a sütemény. Ezek elkerülése végett nagyon kell figyelni a hozzávalók arányára, a sütő hőfokára és a sütési időre is.

Hozzávalók:
5 tojás
18 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
egy evőkanál reszelt narancshéj
0,5 dl tej
0,5 dl narancslé (frissen facsart, rostos)
4 evőkanál méz
6 evőkanál semleges ízű olaj

Elkészítés:
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és jól bevajazzuk, a sütőt pedig előmelegítjük 160 fokra.

Robotgéppel összekeverjük a tojásokat a cukorral, ez jó 5 perces hadművelet. Azután gyengébb fokozaton hozzákeverjük a lisztet is, utána hozzáöntjük a narancslevet és a tejet is.Végül mehet bele a méz és a narancshéj is, és keverjük tovább, míg homogén elegyet nem kapunk.

Utána a tepsibe öntjük, szétterítjük, és az előmelegített sütőben 45 percet sütjük. Villával is érdemes néha tesztelni, akkor van készen, ha már egyáltalán nem ragad.

Ha készen van, minél előbb ki kell szabadítani a papríból, különben menthetetlenül rátapad az egész. Azután teljesen lehűteni, fóliával betekerni egy éjszakára, és másnap már ehető is.

Mint a legtöbb süteménynél itt is az alapreceptet ezerféleképpen lehet variálni, csak a kreativitásunk szab határt.
Például a tésztát ízesíthetjük borral, rummal, vagy kakaóval, rakhatunk bele diót, vagy akár mákot, meggyet. A legkülönbözőbb formákat vághatjuk ki a lehűtött piskótalapból. Díszítésnek mehet rá marcipán, csokimáz, különféle tortadíszítő dara, vagy esetleg gyümölcsök.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok hozzá :D